Επιστήμη και τεχνολογία αλιευτικών προϊόντων
Επιστήμη και τεχνολογία αλιευτικών προϊόντων
Κωδικός Λαβυρίνθου: 200175 Κωδικός-ISBN: 9786182210222 Έτος έκδοσης: 2023 Συγγραφέας: Λουγκοβόης, Βλαδίμηρος, Π. Εκδοτικός οίκος: Τζιόλα Λέξεις κλειδιά: Τεχνολογία , μηχανική και γεωργία , βιομηχανικές διεργασίες , Πανεπιστήμια , Τεχνολογία τροφίμων και ποτών , Υδατοκαλλιέργεια και ιχθυοκαλλιέργεια , Αλιευτικά προϊόντα Είδος βιβλίου: Σκληρόδετο
Σελίδες: 672
Ύψος: 24
Πλάτος: 17
Θέματα: Τεχνολογία, μηχανική και γεωργία, βιομηχανικές διεργασίες, Πανεπιστήμια, Τεχνολογία τροφίμων και ποτών, Υδατοκαλλιέργεια και ιχθυοκαλλιέργεια, Αλιευτικά προϊόντα
Γλώσσες: Ελληνική, Νέα
Κοινό: Φοιτητές, Επαγγελματική και Ακαδημαική
Πρόλογος - Εισαγωγή - Στοιχεία Ανατομίας Ψαριών, Μαλακίων, Μαλακοστράκων - Φυσικές Ιδιότητες - Φυσική Σύνθεση και Απόδοση - Σύσταση και Διατροφική Αξία - Μεταθανάτιες Βιοχημικές Μεταβολές - Αυτόλυση των Ιστών - Μικροβιακή Αλλοίωση - Μεταβολές Οργανοληπτικών Ιδιοτήτων - Αξιολόγηση Φρεσκότητας Νωπών Αλιευτικών Προϊόντων - Ψύξη - Κατάψυξη - Ξήρανση - Αλάτιση - Κάπνιση - Μαρινάρισμα - Κονσερβοποίηση - Υγιεινή Αλιευτικών Προϊόντων και Διενέργεια Επίσημων Ελέγχων - Βιβλιογραφία - Ευρετήριο
